Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu este unun sake premium, din orez măcinat în proporție de aproximativ 50%, produs fără alcool adăugat și îmbuteliat fără diluare cu apă. Unsake extraordinar pentru cei care vor să încerce pentru prima dată acest tip de băutură și o delectare pentru cunoscători. Este produs doar în lunile de iarnă din cel mai bun orez Yamadanishiki, ce oferă arome fascinante.

VIN CLAR SEC.Fabrica Akashi se află în Japonia, prefectura Hyōgo (orașul Akashi). În clădirea aflată aproape de malul golfului învolburat Osaka, Toji (maestrul) Kimio Yonezawa continuă o afacere de familie pornită în 1856. Experiența de zeci de ani a maestrului ne spune că pentru a obține cel mai bun sake este nevoie de cele mai bune ingrediente: orez și apa pură din sursă locală. Valea înconjurată de munții Rokkō, din prefectura Hyōgo, este un loc bine ales pentru fabrica de sake Hakutsuru, dar și de alți producători cunoscuți. Acest loc oferă culturile de orez, apă minerală pură, briza răcoroasă ce coboară de pe piscuri și arta producției de sake transmisă de la un maestru (Toji) la altul de peste 1000 de ani.ASOCIERE CULINARĂ: Se servește răcit, la temperatura camerei sau încălzit, alături de preparate asiatice, carne pe grill și paste cu sos cremos. Umeshu,” often referred to as plum wine, is a beguiling beverage that leverages the sour characteristics of its namesake fruit, rendering them into a refreshing and punchy drink that is as versatile as it is delicious. With an alias like plum wine, it would stand to reason that umeshu is simply a wine made from plums rather than grapes, but in truth it is more like a plum liqueur. So as the plum blossoms are beginning to brighten the dreary late winter landscape in Japan, let’s take a closer look at umeshu. What is plum wine? Bang, J.; Jeon, W.K. “Mumefural Improves Blood Flow in a Rat Model of FeCl3-Induced Arterial Thrombosis.” Nutrients, 2020. VIN CLAR SEC. Fabrica Akashi se află în Japonia, prefectura Hyōgo (orașul Akashi). În clădirea aflată aproape de malul golfului învolburat Osaka, Toji (maestrul) Kimio Yonezawa continuă o afacere de familie pornită în 1856. Experiența de zeci de ani a maestrului ne spune că pentru a obține cel mai bun sake este nevoie de cele mai bune ingrediente: orez și apa pură din sursă locală.

Junmai Ginjo - Sake premium din orez macinat in proportie de 60%. Produs din: apa, orez, orez Koji, fara alcool adaugat. The General Wine Company is committed to providing its customers with the best possible wine experience. The company's team of experts is always happy to help customers find the perfect wine for their needs. Junmai Ginjo este un sake premium obținut din orez măcinat în proporție de aproximativ 60%, produs fără alcool adăugat, apă pură dintr-un izvor subteran, aflat în apropiere și koji (drojdie), de orez. VIN CLAR SEC.Bijito sake este un brand al companiei Kizakura, care deține încă din 1925 o fabrică în Japonia, Kyoto.

Rom & Tequila

Bijito Junmai un sake premium, din orez măcinat în proporție de aproximativ 40%, produs fără alcool adăugat,apă pură dintr-un izvor subteran, aflat în apropiere și koji (drojdie), de orez. Their plum sake has a very nice rose color. When slightly chilled, the aroma is more restrained and the sake goes down very smoothly. On my second pour, I took more time and allowed it to sit in the wine glass; before taking the very last sip, I experienced something grand—a fruity fragrance immediately followed by a luxurious bouquet aroma! Wow, is this nature’s perfume? This must be what Japan smells like when the plum blossoms are in bloom. Circa 6000 de ani stau drept marturie pentru calitatea licorii. Sake, “bautura zeilor”, cum mai este denumita, este obtinuta prin fermentarea multipla a orezului. Importanta pe care cultura japoneza o acorda licorii se transpune in grija cu care este produsa de maestrii japonezi. Tehnicile de lustruire a orezului sunt utilizate pentru a inlatura proteinele si uleiurile din stratul exterior al bobului de orez. Astfel, este scos la suprafata amidonul. Dupa lustruire, orezul se lasa putin sa se aseze, pentru ca boabele sa absoarba umezeala din aer si sa nu crape la introducerea in apa. Apoi se inmoaie in apa. El este apoi stors si fiert cu atentie. Desi procedeul este asemanator cu fabricarea berii, orezul pentru sake nu contine amilaza, necesara convertirii amidonului in zahar. Astfel, se dezvolta un proces de fermentare dubla, prin convertirea amidonului in zahar cu ajutorul mucegaiului koji, iar apoi zaharul este convertit in alcool de drojdie. Aceste doua procese se produc simultan. One of six principles held closely by Sawanotsuru is “Sake is not something to make but to nurture.” Made of 100% Nanko Ume from Wakayama Prefecture (the finest plums in all of Japan) and brewed with Miyamizu (one of the three famous water sources of Japan), you can experience their nurturing style in this plum sake.

All three plum sake are distinct. Notice the differences in color and viscosity. | Photo by @thesakemom.Takemura, Shigeki & Yoshimasu, Kouichi & Mure, Kanae & Fukumoto, Jin & Nishio, Nobuhiro & Kitano, Naomi & Kishida, Kunihiro & Yano, Fumiko & Mitani, Takahiko & Takeshita, Tatsuya & Miyashita, Kazuhisa. “Are Umezu polyphenols in the Japanese plum (Prunus Mume) protective against mild hypertension and oxidation? Evidence from a double-blind randomized placebo-controlled trial.” Open Journal of Preventive Medicine, 2013. Records the default button state of the corresponding category & the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie.

GUST: Cremă de vanilie, aceleași note vegetale și lemnoase, pământii, note de papaya uscată și boabe de piper negru. MIROS:Aromat de flori și fructe, ca o grădină cu flori delicate de liliac, deschise, ce împodobesc peisajul alături de pomi fructiferi cu ramuri înmugurite.Sake Tokutei se imparte in opt tipuri,in functie de gradul de indepartare a cojii prin macinare bobului de orez, prezenta alcoolului suplimentar și alte procese specifice: GUST: Ușor de băut, dar cu arome intense de flori și citrice macerate - lămâie, grepfrut. Alcoolul slab și dulceața din orez îi dă un gust final rustic și tradițional. Băutura sake produsă de Jihei Kano, un simplu negustor de lemn din Japonia este numită Hakutsuru în anul 1747, marcând începuturile acestui brand. Numele Hakutsuru este asociat astăzi băuturii tradiționale sake, produsă în prefectura Hyōgo, orașul Kobe, și este o parte a culturii japoneze împărtășită lumii întregi. Akashi-Tai Junmai Tokubetsu este un sake premium, din orez măcinat în proporție de aproximativ 60%, produs fără alcool adăugat și fără a fi diluat cu apă înainte de îmbuteliere. Un sake interesant pentru cei care vor să încerce pentru prima dată acest tip de băutură și o delectare pentru cunoscători. Este produs doar în lunile de iarnă din cel mai bun orez ce oferă arome fascinante.